地上では再現できない環境

年間を通じて安定した低温、光の届かない暗闇、水の重さによる圧力、そして潮の流れによる緩やかな振動。ワインは、この4つの条件に数ヶ月間さらされ続けます。

低温・暗闇・水圧が同時に揃う場所は、セラーでは作れません。海底そのものが、唯一の熟成環境です。

二つとない個性

同じ海域に沈めても、時期や場所、潮の流れによって、引き揚げたときの一本ごとの個性は変わります。

同じ造り手の同じワインでも、沈める海域や季節によって、引き揚げたときの個性は一本ごとに異なります。

同じデザインのボトルは、ひとつもない。

海底で過ごすあいだに、フジツボや海藻が付着します。同じ日に、同じ海へ沈めても、引き揚げたときの姿は一本ごとに違う。自然がつくる、二つとない見た目です。

原料も、海も、すべて日本産。

ぶどうも、熟成させる海底も、すべて日本国内のもの。輸入原料も、外国の海も使いません。

相模湾・東京湾の4つの漁港と、岩手・宮城・山梨・長野、遠く離れた6つのワイナリー。海の現場と、山の現場が、一本のボトルの中でつながっています。

一次産業をつなぐ接点

気候変動で先の見通しが立てづらくなった国内のワイナリー。藻場の変化で漁獲量が減っている漁協。それぞれ別の現場が抱える課題に、海底熟成という接点を見つけたのがMEGUMI TABLEです。

ワイナリーと漁協。これまで接点のなかった二つの産業が、一本のボトルを通じてつながります。